6 、道工肉蔻1粒 、序打小吃
10 、造零香叶 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好。人气香叶4片 、麻辣小茴香1把 、道工
序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度甘草 、人气香味溢出时 ，麻辣花椒20粒 、道工陈片 、序打小吃小茴香 、造零花椒粉4汤匙 、罗汉果 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、8 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、八角、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果1个 、
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
5 、
4 、转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒，然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），调料备好 。甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙、
2 、把花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、桂皮 、八角2个、卤水搞定 。麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、姜片10片、而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、罗汉果1小块 、麻椒 、所以卤水需先煮好 。
9 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好，干辣椒20个 、锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，姜片和蒜片爆香 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，